El barri del Cabanyal ha sigut durant segles lloc de residència de famílies dedicades a la pesca en les seues diferents labors. Això, sumat a la desconnexió de la zona amb el centre històric de València fins fa ben poc, ha fet que la gastronomia del barri haja evolucionat de manera original, produint multitud de plats amb base de peix i hortalisses, humils i molt mediterranis.